Nueva cocina estadounidense

New American Cuisine
Fletán en el restorán de lujo Michael Mina, en Las Vegas (Estados Unidos)
Territorio:	Estados Unidos
Origen:	Restaurantes de lujo (fine dining), 1980s
Englobada en:	Gastronomía de los Estados Unidos
Relacionadas:	Nouvelle Cuisine
Fusión:	varias cocinas del mundo con la estadounidense
Elementos representativos
Ingredientes:	productos de calidad e ingredientes gourmet, etc.
Cocineros:	Alice Waters, Jeremiah Tower, Jasper White, Jonathan Waxman, Larry Forgione, Rozanne Gold, Wolfgang Puck, etc.[1]​
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La gastronomía New American (New American cuisine en inglés^{[nota 1]}​), traducida como cocina nueva americana o cocina neoamericana es una corriente culinaria cuyo origen es la gastronomía de los Estados Unidos basada en la fusión de elementos de diverso origen y que se sirve predominantemente en restaurantes de alta cocina (fine dining) en los Estados Unidos. Se originó en la década de 1980. La nueva cocina americana es generalmente un tipo de cocina fusión que asimila los sabores de la cocina tradicional estadounidense mezcladas con productos y técnicas culinarias extranjeras y a veces con la gastronomía molecular.^[2]​^[3]​

La cocina nueva americana presenta un uso innovador de los condimentos y salsas. Recibe influencias importantes de la gastronomía francesa, particularmente de la nouvelle cuisine, y ha evolucionado desde entonces para incluir elementos de la gastronomía asiática, la latinoamericana y la mediterránea entre otras.^[4]​^[5]​

1. ↑ Hayes, Laura (11 de agosto de 2016). «Make New American Great Again». Washington City Paper. Consultado el 1 de febrero de 2021. 
2. ↑ «Characteristics of Contemporary Cuisine». LTCC Online. Archivado desde el original el 9 de octubre de 2022. Consultado el 3 de octubre de 2019. 
3. ↑ «Philip Marie Restaurant». Pulsar Studio. Consultado el 14 de marzo de 2014. 
4. ↑ Holmberg, Martha (1 de octubre de 2004). Cooking New American. Taunton Press. ISBN 1561587281. Consultado el 21 de marzo de 2014. (requiere registro). 
5. ↑ «Foodies». Studio 10. 2011. Archivado desde el original el 12 de marzo de 2016. Consultado el 12 de marzo de 2016. 

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